প্রণালীঃ
- ডালডা বা ঘি - ১ কাপ
- চিনি - ১/৪ কাপ
- পানি - ১/২ কাপ
- লবন - ৩ চা চামচ
- এলাচ, ভাজা গুড়া - ৫টি
- বেকিং পাউডার - ১ চা চা.
- ময়দা - ৪ কাপ
- কালজিরা - ১/৪ চা চা.
উপকরণঃ
- ওভেনে ২০০ ডিগ্রী সেঃ (৪০০ ডিগ্রী ফাঃ) তাপ দিন।
- ডালডা ও চিনি একসঙ্গে ফেট (এক একবারে ১টে. চামচ পানি দিয়ে ফেট/ ডালডার পরিবর্তে ঘি দিলে পানি কম দিবেন)।
- ভালভাবে ফেটে ডালডা হালকা হয়ে উঠলে এলাচ গুঁড়া ও কালজিরা মিশিয়ে দিন।
- বেকিং পাউডার দিয়ে মিশান। প্রথমে অর্ধেক ময়দা দিয়ে মাখান। পরে কিছু কিছু ময়দা দিয়ে মাখতে থাকুন। ময়দার তাল শক্ত হলে হাতের তালু দিয়ে ভালোভাবে মাখুন (ময়দার তাল বেশি শক্ত মনে হলে সব ময়দা দিবে না)।
- পিড়িতে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে ১/২ সে. মি. করে ময়দার তাল বেলে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে কোনাকুনি করে আঁচড় কাট।
- ছুরি দিয়ে লম্বায় ২ সে. মি. দূরে দূরে কাটুন। পরে আড়ে ৫ সে. মি. দূরে দূরে কাটুন (নোনতা বিস্কুট গোলাকার টিনের নক্সা দিয়েও কাটতে পারেন)। বেকিং ট্রেতে বিস্কুট সামান্য দূরে দূরে সাজিয়ে রাখুন।
- ওভেনে ২০-২৪ মিনিট বেক করুন।
